Pavlova v Low carb stylu
- Od 3. fáze
- 30 minut + 90 sušení v troubě
- cca 12 porcí
- jednoduché
- bez lepku, bez laktózy
Pavlova bez cukru? Jde to, vyzkoušejte náš recept a uvidíte.
- Ingredience:
| Sušené bílky | 30 g |
| voda na obnovení bílků | 210 g |
| Erythritol |
80-100 g
|
|
vanilkový extrakt |
2 lžičky |
| ocet |
1 ČL, navíc na vyčištění mísy mixéru |
| vinný kámen (přírodní kypřící prášek bez fosfátů |
1/2 ČL |
| Xantanová guma |
1/4 ČL nebo 2 lžičky kukuřičného škrobu |
Navíc:
Ovoce a neslazená, ideálně doma ušlehaná šlehačka.
- Postup:
-
Předehřejte troubu na 130 °C horkovzudch /150 °C na horní/spodní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem. Mísu důkladně očistěte octem. Dobře osušte papírovými utěrkami.
-
Ze sušených bílků vytvořte dle návodu bílky tekuté, poté je yšlehejte do tuhého sněhu. Postupně přidávejte sladidlo, po 1 lžíci, s 30 sekundovými pauzami. Jakmile přidáte veškeré sladidlo, seškrábněte stěny mísy a míchejte dalších 3–5 minut, dokud směs nebude lesklá.
- Přidejte vanilkový extrakt, ocet, vinný kámen a xanthanovou gumu nebo kukuřičný škrob. Míchejte 3 minuty.
Snižte teplotu trouby na 100 °C horkovzuch/120 °C horní/spodní ohřev. Směs přendejte do cukrářského sáčku a vytvořte „hnízda“ na plechu vyloženém pečícím papírem.
-
Pečte 90 minut nebo dokud nebudou hnízda na dotek křupavá. Vypněte troubu a nechte Pavlovu vychladnout v troubě se zavřenými dvířky.
Pavlovu přendejte na tác a navrch dejte neslazenou šlehačku a lesní ovoce.
